Под виноградник выбирают хорошо освещенные солнцем участки, защищенные от ветров, так как в тени виноград плохо растет и плодоносит, больше болеет. Идеальными условиями для культуры винограда являются почвы с хорошей водопроницаемостью и влагоудерживающей способностью. Виноград может произрастать на любых типах почв, но лучшими по механическому составу являются супесчаные и легкие суглинистые почвы. Хорошо виноград растет на черноемах, а также на песчаных и каменистых почвах. Однако на тяжелых глинистых почвах из-за недостатка кислорода, кусты растут угнетенными. Не пригодны для выращивания сильно засоленные и заболоченные почвы, засоренные строительным мусором с содержанием извести. Поэтому перед закладкой виноградника, проводят предпосадочную подготовку почвы, в зависимости от типа почв. Также необходимо обратить внимание, что для закладки виноградника предпочтительнее южные и юго-западные склоны, накапливающие до 10% дополнительного тепла.

Сажать виноград нужно с учетом климатических особенностей местности. Подбор сортов производят соответственно имеющейся сумме активных температур (САТ). Неправильный подбор сортов и ГФ при посадке приведет к тому, что урожай не успеет созреть, либо для его созревания потребуются дополнительные физические и материальные затраты и усилия, что не всегда может себе позволить рядовой дачник. Также это чревато невызреванием лозы, и как следствие, полное отсутствие урожая на следующий год, а то и потерей куста, из-за вымерзания. Поэтому нужно в первую очередь узнать САТ для конкретной местности. Но нужно учесть, что по годам САТ может меняться.

    Все сорта и ГФ винограда по сроку созревания и требуемой для этого САТ делятся на следующие группы:

-Сверхранние СР              до 105 дней       при САТ 1900-2200

-Очень ранние ОР          105-115 дней       при САТ 2200-2400

-Ранние  Р                       115-125 дней       при САТ 2400-2600

-Ранне-средние РС         125-135 дней       при САТ 2600-2700

-Средние  С                     135-145 дней       при САТ 2700-2800

-Средне-поздние СП      145-155 дней       при САТ 2800-2900

-Поздние П                      155-165 дней       при САТ 2900-3000

-Очень поздние ОП      более 165 дней      при САТ 3000 и более

   Однако, имеющая САТ - величина корректируемая, поэтому нужно тепло накапливать и прибавлять всеми доступными способами:

-использовать южные и юго-западные склоны для закладки виноградника;

-избегать низин и впадин для посадки кустов;

-защита от ветров;

-темная мульча под кустами: пленка, рубероид, компост - двойная польза;

-временные весенние и осенние пленочные укрытия;

-теплицы и прочее